Galletas con almendra y canela

Os apetecen unas galletas para el café? estas son deliciosas con el aroma de la canela y las almendras crujientes…

Ingredientes:

180 grs. mantequilla, pomada
1 huevo L
1 c/c extracto de vainilla (casero)
100 grs. azúcar glas
300 grs. harina
80 grs. almendras laminadas, picadas groseramente
1 c/c canela en polvo
100 grs. azúcar moreno
1 huevo S, para rebozar
1 c/s azúcar moreno, para el acabado

Preparación:

Batir con las varillas la mantequilla con el huevo, el extracto y el azúcar glas. Incorporar la harina.

Disponer la mezcla sobre film transparente, formar un cilindro y cerrar los extremos como si fuera un caramelo. Para que quede una forma redonda, ponerlo dentro de un rollo (terminado) de papel de cocina, cortado a lo largo. Reservar en la nevera 30 minutos.

Disponer la mezcla de almendras, canela y azúcar moreno sobre una hoja de papel sulfurizado.

Retirar el fil transparente, rebozar el rollo en el huevo S batido y rebozar con la mezcla de almendras, el papel ayuda a que quede bien adherido. Envolver con film transparente y reservar 20 minutos en el congelador.

Retirar el film, cortar en rodajas de 0,5 cm. y disponer las galletas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Repartir la cucharada de azúcar moreno por encima. Hornear a 170 grados durante 15 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Lola en la cocina