Brioche Winston

Este brioche llama la atención para la forma que tiene, pero es que además está delicioso…que no os acobarde el trenzado, porque es muy fácil de hacer…

Ingredientes:

500 grs. harina (puede ser espelta)
10 grs. sal
10 grs. azúcar
275 ml. leche
30 grs. margarina
30 grs. mantequilla
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 18 grs. levadura fresca o 7 grs. levadura seca*)
Clara de huevo, para pintar

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar la mantequilla, la margarina y la leche (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar 6 bolas del mismo peso. Tapar con el trapo y dejar reposar 10 minutos.

Formar 6 tiras largas de 60 cm. y ponerlas tal como se indica el paso a paso.

Puede parecer complicado, pero no lo es: la masa que queda a la vista al hacer el trenzado, es lo que luego será la parte inferior del brioche. En la última foto veis cómo queda el brioche una vez formado.

Pintar con la clara de huevo batida y dejar levar 45 minutos.

Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Esto lo vi en…Heel Holland Bakt

Para los que no os queráis complicar, podéis hacerlo simplemente en un molde, quedaría así:

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