Risotto a la cerveza

Me encantan los risottos, supongo que nadie lo duda después de ver la gran colección ya publicada en el blog…el de hoy tiene carácter por la cerveza en lugar del clásico vino…

 

Ingredientes (4 personas):

8 lonchas de bacon
1 l. caldo de pollo, caliente
2 c/s aceite de oliva
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, prensado (o puré de ajo)
330 grs. arroz arborio
330 ml. cerveza
50 grs. queso Pecorino (o Parmesano), rallado (y algo más como decoración)
Sal y pimienta

Preparación:

Freír el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente (3-4 minutos), Reservar sobre papel de cocina.

Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite durante 4-5 minutos, agregar el ajo y remover 1 minutos. Incorporar el arroz, remover un minuto para que quede bien impregnado, verter la cerveza y dejar reducir 3-4 minutos a fuego alto.

Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos), removiendo.

Cuando esté hecho, retirar del fuego, salpimentar al gusto y añadir el queso, removiendo para que se derrita. Servir en cuencos con el bacon por encima y el queso cortado en lascas.

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

 

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