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Galletas mexicanas de chocolate

Estas increíbles galletas mexicanas son crujientes por fuera y con consistencia mousse por el interior…absolutamente deliciosas!
 
 
 
 
Ingredientes (20 unid.):
 
20 grs. mantequilla
2 c/c amaretto (o licor de café)
85 grs. chocolate sin leche
1 huevo grande
50 grs. azúcar
50 grs. harina
45 grs. almendras tostadas (con piel), trituradas
½ c/c canela en polvo
1 c/c levadura química (tipo Royal)
¼ c/c chile ancho molido (o pimienta de Cayena) 

Para rebozar las galletas:

50 grs. azúcar
45 grs. azúcar glas

Galletas mexicanas de chocolate

Preparación:

Derretir al baño maría la mantequilla con el chocolate y el amaretto. Dejar enfriar 5 minutos.

Batir el huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Agregar el chocolate y mezclar.

En un bol tamizar la harina, la canela, las almendras, la levadura y el chile. Agregar la mezcla de huevo y chocolate y remover hasta que quede homogéneo. Reservar en la nevera durante dos horas.

Quedará una consistencia tipo mousse. Formar bolas del tamaño de una nuez y rebozarlar primero en el azúcar normal y luego en el azúcar glas (deben quedar bien cubiertas). Disponerlas en la bandeja separadas y aplanarlas ligeramente con la mano.

Hornear a 160 grados durante 15 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota: yo no soy una amante del picante, pero en estas galletas no se nota el chile, simplemente ayuda a que el cacao tenga un sabor más pronunciado

Esto lo vi en…Kitsch in the kitchen

 
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
 
 

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  • Reply
    El futuro bloguero
    15 septiembre 2010 at 18:22

    Llegaste a tiempo… bieeen, cuanto me alegro Sonia. Enhorabuena por la receta, y por haberte decidido finalmente. Toda una suerte contar con tus galletas para el recetario.Muchas gracias y un beso.

  • Reply
    Amanda
    15 septiembre 2010 at 19:39

    Unas galletas estupendas.Deben estar tremendas de buenas.Besotes y suerte.;-D

  • Reply
    Miss Nono
    15 septiembre 2010 at 19:52

    por la pinta que tienen nos hacemos una idea de lo deliciosas que están!A ver si tienes suerte en el cocnurso!un beso

  • Reply
    Lydia
    15 septiembre 2010 at 20:38

    No sabía que fueran mexicanas estas galletas. Se ven deliciosos, y si el interior es tiernito…mmmhh. Bss

  • Reply
    Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla)
    15 septiembre 2010 at 21:01

    qué buena pinta Sonia! como todo lo que haces! con esto tienes el premio seguro, están diciendo “comeme!”Besos.

  • Reply
    Carlos Dube
    15 septiembre 2010 at 21:03

    Qué maravilla por fuera y por dentro Sonia, vaya textura más rica tiene que quedar por dentro, madre mía. Te han quedado de libro (de nuevo).Eres una verdadera artista.Un saludo.

  • Reply
    Gloria
    15 septiembre 2010 at 21:12

    Ahora si que te has salido de la pantalla con esta receta.Una verdadera maravilla.Un beso

  • Reply
    LA COCINERA DE BETULO
    15 septiembre 2010 at 21:22

    Suerte en el concurso Sonia.Qué galletas tan interesantes, el picante debe quedar un poco eclipsado por el chocolate negro.Te han quedado todas igualitas.Besos.

  • Reply
    Empar
    15 septiembre 2010 at 21:22

    ¡Madre mia! si es que parece podamos cogerlas.Que maravilla, a simple vista parecen las galletas blanco y negro pero veo que no tienen nada que ver.Tampoco soy amante del picante pero teniendo en cuenta tu observación tendré que probarlas.Un beso.

  • Reply
    cooking-love
    15 septiembre 2010 at 21:26

    Hola Sonia¡Que delicia de galletas.Me recuerdan con lo de la pimienta,a una receta de tarta de chocolate…Segun la pinta con la que han salido a la foto,danganas de coger una y comerla¡:nbesos

  • Reply
    Domi
    15 septiembre 2010 at 22:00

    Suerte en el concurso, desde luego arriesgar has arriesgado y seguro que están deliciosas. Un saludo.:n

  • Reply
    jose manuel
    15 septiembre 2010 at 22:00

    Que galletas tan distintas, ese toque de picante tiene que ser maravilloso.Saludos

  • Reply
    Neus
    15 septiembre 2010 at 22:11

    Ummmm, sense paraules…Hem tirare a la piscina i probare de fer-les, m’agradat molt, la idea del mousse… ummm.SortUn petonet

  • Reply
    Irene
    15 septiembre 2010 at 22:16

    yo pienso hacerlas este fin de semana, pero con el doble de cantidad, que por aqui hay mucho golosillo!me encanta!creo que es la receta del concurso que mas me ha gustado!

  • Reply
    Sara
    15 septiembre 2010 at 22:24

    Esta nena, o sea tú, es un crak, yo me voy pa Holanda y montamos un chiringuito, hace?Prometo hacer estas galletas que seran del gusto de todos los de mi casa, son muy especilaes brrrr, este mismo fin de semana, lo prometo. la foto se sale, que lujo de imagen.

  • Reply
    Lolah
    15 septiembre 2010 at 22:25

    Tienen una pinta fantástica, y ami no me importaría que picaran un poquico…Un besico.

  • Reply
    Donibaneko
    15 septiembre 2010 at 22:38

    Uuuf vaya pintaza niña!!! el chocolate con picante me encanta, es de mis favoritos de lindt… Y tus galletas tienen una pintaaa!, estaba mirando otra cosa por los blog y al ver las galletas a la derecha de uno, no he podido dejar de picar a ver que era… Fantásticas

  • Reply
    Fimère
    15 septiembre 2010 at 22:42

    ces cookies parfumé aux épices ça doit être savoureuxbonne chancebonne soirée

  • Reply
    Patricia
    15 septiembre 2010 at 22:50

    Qué ricas tienen que estar estas galletas.Mucha suerte en el concurso.Muxus

  • Reply
    Canelaytu
    15 septiembre 2010 at 22:58

    Son muy parecidas a las galletas agrietadas!!! al menos en presencia, aunque las otras no llevan chile!!! jejejeMuchíiisima suerte en el concurso

  • Reply
    Lola Chez
    15 septiembre 2010 at 23:01

    mare meua quina pintassssaaaa, tenen molt de paregut per la formeta a unes que vaig fer jo, pero el picant…si tu em diues que no piquem..ja vorem!mua!

  • Reply
    Visc a la Cuina
    15 septiembre 2010 at 23:06

    T’han quedat espectaculars, deuen ser boníssimes!!!

  • Reply
    silvia
    15 septiembre 2010 at 23:17

    MARAVILLOSAS SONIA!!!sON UNA PASADA,NUNCA LAS HABÍA VISTO Y DEBEN SER LA MAR DE SORPRENDENTES CON ESE TOQUE PICANTE.Suerte en el concurso;))

  • Reply
    María
    15 septiembre 2010 at 23:41

    Menos mal que te convenció para que concursaras, porque parecen estupendas. Bss.

  • Reply
    Rosacr
    16 septiembre 2010 at 00:33

    Enhorabuena por la receta y enhorabuena por tus fotos, son todas geniales.Besos.

  • Reply
    Hilmar
    16 septiembre 2010 at 07:04

    Preciosas, se ven espectaculares!! El toque de picante les da el toque distintivo. Seguro que es toda una experiencia tomarse unas cuantas con un cafecito.Un abrazo guapa,

  • Reply
    Gemma
    16 septiembre 2010 at 07:59

    Chile a unes galetes???? Uau això s’haurà de provar! Tenen un aspecte deliciós, i cruixents per fora i toves per dins són com m’agraden a mi…

  • Reply
    Fabi
    16 septiembre 2010 at 08:40

    Hey, las conozco, son una perdición!!!! Y te han quedado maravillosas! Mucha suerte en el concurso! Petonets.

  • Reply
    ALIMENTA
    16 septiembre 2010 at 08:44

    MMMMmmmm….menudas galletitas!!! con corazón de mousse !!! Uy uy uyyyyyyy..estas son mis próximas galletas!!A por ellos Sonia, con esta receta no hay quien te haga sombra!!!! :qSuerte!!! muaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  • Reply
    nuria
    16 septiembre 2010 at 09:04

    Enhorabuena porque te quedaron de lujo, son muy bonitas e imagino que el sabor muy especial 🙂 suerte! 🙂 besos

  • Reply
    Carmen
    16 septiembre 2010 at 09:21

    IM-PRESSIONANTS, ja les tinc en pendents, el picant amb la xocolata és increïble. Sort en el concurs!!!Petonets

  • Reply
    Marymary
    16 septiembre 2010 at 09:55

    Desde luego que se ven deliciosas estas galletas! un besito!

  • Reply
    Gemma
    16 septiembre 2010 at 10:06

    Ja se’m cau la baba, cruixents per fora mousse per dins, xocolata, un altre a pendents. Tindrem un bon receptari quant acabi el concurs.Muas!

  • Reply
    luisa
    16 septiembre 2010 at 10:17

    Guau Sonia tienen una pinta increible. Menos mal que te has animado y tenemos estas galletas estupendas. Un besote.

  • Reply
    Claudia Hernández
    16 septiembre 2010 at 10:23

    Bueno, te quedaron perfectas, muy bonitas, pospondré prepararlas porque estoy a dieta… saludos

  • Reply
    Laube
    16 septiembre 2010 at 11:06

    Sonia, realmente tienen un aspecto delicioso. Estoy asombrada de la cantidad de postre estupendos que tiene la gastronomía mexicana. Realmente no tenía ni idea.Un besote

  • Reply
    El futuro bloguero
    16 septiembre 2010 at 11:23

    Viendo con más detenimiento la receta, son fantásticas estas galletas. me gustan muchísimo.

  • Reply
    Carol
    16 septiembre 2010 at 11:56

    Que ricas sonia! Muy buena la foto!Besitos!

  • Reply
    Nati
    16 septiembre 2010 at 12:45

    Impresionantes estas galletas Sonia, me han encantado. Un besazo y mucha suerteen el concurso, aunque hablan por si solas estas galletas jajaja.

  • Reply
    StHilari
    16 septiembre 2010 at 12:57

    un lujo de galletas,,, me quedo con la formula , el chocolate con pimienta, siempre me ha fascinado… y ahora tambien en galletas!!! Un abrazo

  • Reply
    Jose
    16 septiembre 2010 at 18:04

    ¡Qué maravilla!.Besitos.

  • Reply
    Gitanilla
    16 septiembre 2010 at 23:35

    Sonia tremendasa galletas!! yo estuve mirando para hacer algunas pero finalmente me decidí por el pan de nata… Deliciosas y tan bonitas que ya mismo las pruebo!besitos

  • Reply
    Marta
    19 septiembre 2010 at 18:52

    Que pinta tienen esas galletas, quien pudiera probar una! jajaja

  • Reply
    El futuro bloguero
    21 septiembre 2010 at 18:32

    Enhorabuena!!!Has resultado una de las ganadoras del Concurso. Ponte en contacto conmigo para confirmarme tu asistencia al curso de cocina mexicana o para cederle tu plaza a quien quieras, en caso de no poder asistir.Un abrazo.futurobloguero@gmail.com

  • Reply
    maBel
    21 septiembre 2010 at 21:33

    Felicitaciones Sonia!!! Un beso gigante desde Madrid!

  • Reply
    Belén - Cocinar para dos
    21 septiembre 2010 at 23:43

    Enhorabuena Sonia!!! Impresionante esta receta, la foto preciosa!! Merecido premio!!Besote guapetona!

  • Reply
    Ana - El dia mas dulce
    21 septiembre 2010 at 23:48

    Enhorabuena Sonia!!Un besote

  • Reply
    Paula
    22 septiembre 2010 at 07:46

    felicidades wapa!!! por la foto, la receta y el premio. Que oye, si no puedes, yo casualmente ese día estoy en Madrid, eh!!! ;)Salu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  • Reply
    Margarida
    22 septiembre 2010 at 21:55

    ¡Oé! ¡Oé! ¡Oé! ¡F E L I C I D A D E S! Que disfrutes tu premio.Besitos 🙂

  • Reply
    STORCH
    22 septiembre 2010 at 23:41

    Muchas Felicidades.Probaré tus galletas.Besos.

  • Reply
    Angie
    22 septiembre 2010 at 23:43

    Muchas felicidades, Sonia! Una receta realmente bonita. Saludos!

  • Reply
    Rosa
    26 septiembre 2010 at 10:47

    Deliciosas!!!!!!!!!!!Ya están hechas y … comidas!!!! La próxima vez las hago doblando cantidades. Mañana las publicaré en el blog. Me conquistaste con esa magnifica foto :iBesos

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    26 septiembre 2010 at 10:52

    :c :c Rosa, yo tambien pensé q la proxima vez doblaria cantidades!!! q buenas, eh….Gracias por venir a decirmelo!! :g

  • Reply
    mesilda
    27 septiembre 2010 at 12:58

    Deliciosas galletas!!Que pinta ummmm…estan para robarlas.Besets.

  • Reply
    ALIMENTA
    14 noviembre 2010 at 18:59

    Querída Sonia!Estoy haciendo ahora mísmo estas galletas pero… veo que dice: 50 gr. de azúcar.Y en la elaboración pone: batir el huevo con el azúcar, pero luego dice: tamizar la harina, azucar…etcQue hay que hacer? se divide los 50 gr de azúcar? o hay que poner más??Como se que va a ser muy dificil que me respondas inmediatamente, no se que haré…añadiré 50 gr más si acaso..Besitosssss

  • Reply
    Anonymous
    23 noviembre 2010 at 18:41

    Hola!Hice las galletas, el pasado fin de semana, y tengo que decirte que son una deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa…increíble el chile como potencia el sabor del chocolate.Me encanta tu blog. Gracias por compartir. Saluditos.

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    23 noviembre 2010 at 18:56

    Anonimo, gracias por venir a decirme q has hecho las galletas….y q te han gustado :qRecuerda firmar con tu nombre la proxima vez, asi sé quién eres….:e

  • Reply
    SUSANNA
    24 febrero 2011 at 20:07

    Hola Sonia, guapa tusaps que seguir totes les receptes de tots els blogs amics diariament, es quasi imposible,….doncs mira ara estava visitán la teva cuina, i he descobert aquestes galetetes tan mones, que ha més dius que han guanyat un concurs…HUmm´encanten anoto la teva recepta i dissabte , les provo mil petonets Susanna

  • Reply
    Agenda Hogar
    22 junio 2012 at 21:23

    Buenas,He hecho tu receta y tengo que darte la enhorabuena ya que son simplemente increíbles, tu blog es genial, poco a poco iré probando de hacer cosas, las galletas estas de nube también me apetece hacerlas!!!

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    22 junio 2012 at 22:15

    Agenda Hogar, q bien q te gustaron! son un vicio estas galletas, yo las congelo sin hornear y siempre puedo tenerlas en un plisplas. :e

  • Reply
    Marga
    23 enero 2013 at 10:14

    estaba buscando algo parecido , me encnta este color y esta receta
    saludos sonia un abrazo

  • Reply
    Auxai Tartas
    19 febrero 2014 at 20:29

    Llevo mucho tiempo escuchando lo de la mezcla del chocolate con picante, y aunque no soy muy amante del picante, creo que se va llegando el momento de probarlo, estas galletas tienen una pinta buenísima…a mi marido seguro que le van a gustar, así que igual este fin de semana lo intento. Gracias por publicar la receta!!!

    ReposterÌa creativa, tartas fondant, madrid

  • Reply
    Estrella
    8 mayo 2014 at 16:29

    Me la apunto!! Jo mi madre estuvo con mi hija en un curso de cocina en Madrid de repostería del mundo y las enseñaron un montón de recetas de este estilo. Las regalé el curso para que fuesen juntas y vinieron encantadas. Os dejo la web porque esta guay, no descarto apuntarme a uno yo solita http://www.tallerdecocinadulcejuanita.com

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