Salchichas al curry con garbanzos

Si me seguís hace tiempo, sabréis ya que me encantan los curry. Con salchichas no lo había probado nunca, y nos encantó, hace un par de años que tenemos esta receta ya fija…

Ingredientes (4 personas):

1 c/s aceite
12 hojas de curry
½ c/c mezcla de polvo de 5 especias chinas (o panch phoran)
200 g cebolla, cortada en aros finos
2 c/c guindilla picada (sin semillas)
2 dientes de ajo, prensados
2 c/c jengibre fresco, rallado
1 c/c pimentón dulce
½ c/c curry en polvo
400 g tomates en trozos envasados (240 g peso neto)
1 c/c azúcar
1 c/c pasta de tamarindo
250 ml agua
400 g (240 g peso neto) garbanzos cocidos, escurridos
1 c/s hojas de cilantro, picadas
12 salchichas frescas

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y calentar las hojas de curry y la mezcla de 5 especias durante 1 minuto. Incorporar la cebolla y sofreír durante 5 minutos a fuego medio. Agregar la guindilla, los ajos y el jengibre, cocinar 1 minuto. Añadir el pimentón y el curry y cocinar 1 minuto más. Incorporar los tomates, el azúcar y la pasta de tamarindo, remover y cocinar 10-15 minutos, hasta que la salsa espese. Verter el agua, remover, llevar a ebullición, agregar los garbanzos y el cilantro y cocinar 5 minutos.

Mientras, dorar las salchichas en una sartén. Servir calientes con el curry de garbanzos.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten