Sopa con langostinos y vainilla

Ingredientes (4 personas):

800 grs. langostinos grandes (16 unid), enteros (con piel y cabeza)
1 cebolla, cortada pequeña
1 chalota, cortada pequeña
1 zanahoria, cortada pequeña
30 grs. mantequilla
1 atillo de hierbas aromáticas (tomillo, perejil y laurel)
150 ml. vino blanco o jerez
750 ml. caldo de verduras
200 ml. nata para cocinar
1 vaina de vainilla

Preparación:

Abrir la vaina de vainilla por la mitad (sin cortarla del todo) y con el lado que no corta del cuchillo, raspar el interior para sacar las semillas.

Sofréir la cebolla, la chalota y la zanahoria en un cazo con la mantequilla, durante 5 minutos. Bajar el fuego y verter el vino, junto al hatillo de hierbas, las semillas de vainilla y los langostinos. Salpimentar. Tapar el cazo y dejar cocer durante 5 minutos. Retirar los langostinos y dejarlos enfriar.

Llevar a ebullición el caldo de verduras. Pelar los langostinos y poner las cáscaras junto al sofrito de cebolla, pasarlo por el chino (o por un colador fino) sobre el caldo de verduras y mezclar. Dejarlo hervir durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Bajar el fuego, verter la nata y calentar el conjunto durante 5-8 minutos. Probar y salpimentar en caso necesario.

Disponer 4 langostinos en un cuenco pequeño y repartir la sopa. Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…Toprecepten