Strudel de cerezas

Un postre de lujo para aprovechar la temporada de cerezas: una corteza crujiente que envuelve un relleno cremoso….

Ingredientes (8 personas):

8 hojas de philo de 34×30 cm. (*)
75 grs. mantequilla, derretida
500 grs. cerezas (peso bruto), sin hueso
2 c/s maizena + 1 c/s azúcar glas
100 grs. harina de almendras + 2 c/s azúcar glas
200 grs. ricotta (o queso fresco) + 40 grs. azúcar glas

Azúcar glas, para el acabado

Preparación:

Mezclar en un cuenco las cerezas con la maizena y la cucharada de azúcar glas. Dejar reposar 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mezclar en otro cuenco la harina de almendras con las 2 cucharadas de azúcar glas.

Mezclar aparte la ricotta con los 40 grs. de azúcar glas.

Sobre una hoja de papel sulfurizado, colocar una hoja de philo con la parte larga cerca nuestro. Pintar con la mantequilla derretida, repartir 2 c/s de la mezcla de harina de almendras y repetir hasta terminar todo el philo (la última capa será sólo de philo).

Repartir la mezcla de ricotta por encima, dejando un margen de 5 cm. alrededor. A continuación disponer la mezcla de cerezas y formar el rollo (por la parte larga), cerrando los laterales. Disponer el strudel (con el papel sulfurizado para ayudarnos de base) en una bandeja y hornear a 200 grados durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Antes de servir, espolvorear con abundante azúcar glas.

Nota *: si el philo que utilizáis es de otro tamaño, se pueden solapar, quedaran unidas al hornearse

Esto lo vi en…Baking heaven