Tarta de chocolate rellena de queso al chocolate {paso a paso}

Esta tarta nace en mi cocina, después de hacer la famosa tarta guinness….que no me entusiasmó con tanto frosting, así que la congelé, pensando en darle alguna salida…

Y entonces dí con este relleno y se me ocurrió juntarlo con la tarta, pero en lugar de simplemente abrir la tarta por la mitad y rellenarla, hice agujeros verticales para introducir la crema de chocolate, de forma que cuando coges un trozo de tarta, siempre tienes relleno para acompañar…el resultado es absolutamente fantástico y ya veis que, sin mucho trabajo, sale una tarta muy resultona…

Ingredientes (molde 20×30 cm.):

250 grs. mantequilla
250 ml. cerveza Guinness (negra)
75 grs. cacao 
2 huevos M
150 grs. crème fraîche
1 c/s extracto de vainilla (mejor casero)
275 grs. harina
2 c/c impulsor
350 grs. azúcar

Ingredientes relleno:

250 grs. queso fresco en crema, a temperatura ambiente (yo utilizo uno neutro de sabor)
150 grs. chocolate sin leche (70% cacao)
1 c/c extracto de vainilla (mejor casero)

Perlas de azúcar, para decorar

Preparación:

Calentar la mantequilla y la cerveza en un cazo y mezclar con el cacao, echándolo poco a poco a través de un colador, para que no se formen grumos. Calentar a fuego bajo hasta que esté bien mezclado. Dejar enfriar 10 minutos.

Batir los huevos con la crème fraîche y el extracto. Incorporar la harina tamizada con el impulsor y agregar entonces el azúcar y la mezcla de cerveza. Disponer la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y hornearlo a 180 grados durante 60 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio.

Dejar enfriar la tarta dentro del molde durante 15 minutos. Entonces desmoldar, dar la vuelta (esto es para que quede totalmente plano) y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Mientras se enfría, preparar el relleno:

Derretir el chocolate al baño maría. Mezclar en un cuenco con el queso y el extracto de vainilla.

Girar de nuevo la tarta. Cortar los laterales para que quede bien recta. Hacer agujeros en la tarta con la ayuda de un descorazonador de manzanas, tal como se ve en el paso a paso (para que estén todos en su sitio, podéis ayudaros de una guía, ver foto 3).

El paso a paso lo he hecho para que veáis que es una tarta bien simple

Rellenar los agujeros con la crema con una manga pastelera, decorando en el mismo momento el agujero por la parte superior de la tarta. Decorar con las perlas de azúcar.

Reservar en la nevera hasta servir, pero sacar la tarta con una hora de antelación, se degusta mejor a temperatura ambiente. Se sirve una porción de un cuadradito de 5 cm. (o dos cuadraditos, pero siempre teniendo en cuenta que hay que comer la tarta con relleno)

Sugerencias: se puede congelar

Con el bizcocho que saco de los agujeros, preparo una mini tarta y la congelo (foto derecha) y los laterales de la tarta también los congelo (en unos días os enseño qué delicias hago con esos restos)

La tarta la vi en…Delicious
El relleno lo vi en…200 recetas de chocolate

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Otra opción para servir la tarta guinnes tradicional y que sí me gusto es ésta de la foto de la izquierda, en formato individual y con poco frosting

Ingredientes frosting:

125 grs. mascarpone
30 grs. Azúcar glas
1 c/s Amaretto (opcional)

Mezclar los ingredientes del frosting.

Servir la tarta en cuadraditos de 5×5 cm. acompañados de una quenelle de frosting.

Sugerencias: se puede congelar en porciones (con o sin frosting)

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