Ensalada crujiente de patata

Esta ensalada se suele preparar en el sur de Holanda, yo la como durante todo el año, porque se sirve a temperatura ambiente…

Ingredientes (4 personas):

750 grs. patatas, peladas y cortadas en dados de 3 cm.
150 grs. guisantes congelados
1 zanahoria, pelada y cortadas en daditos de 1 cm.
1 rama de apio, cortada en daditos de 1 cm.
4 pepinillos en vinagre, cortados en daditos de 1 cm.
2 c/s mahonesa
1 c/s pasta de rábano picante
2 c/c mostaza
15 grs. eneldo, picado
Sal

Preparación:

Hervir las patatas en agua salada durante 10 minutos. Agregar los guisantes y cocinar 3 minutos más. Escurrir y dejar enfriar.

Mezclar en un cuenco la mahonesa con la pasta de rábano y la mostaza.

Mezclar todos los ingredientes, salpimentar al gusto y servir (a temperatura ambiente).

Esto lo vi en…Allerhande

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten