Puerro al vapor con aliño de cebollino

Los ingredientes más simples se pueden convertir en la receta más exquisita, como demuestra esta de hoy…

Ingredientes (4 personas):

4 huevos M
4 puerros
6 c/s aceite de oliva
3 c/s alcaparras
1 c/s vinagre
15 g cebollino
½ c/s mostaza de Dijon
2 c/s ralladura de limón
2 c/s zumo de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir los huevos en un cazo con agua durante 7 minutos (desde que llega a ebullición). Enfriar bajo el agua fría.

Retirar la parte verde del puerro (que no necesitamos en esta receta, pero poder guardar o congelar), lavar y cortar en trozos de 7 cm (aproximadamente cada puerro en tres partes).

Calentar agua en un cazo amplio con el colador/cesto de vapor dentro – sin tocar el agua – y cocinar el puerro (tapado) durante 15 minutos.

Mientras, mezclar el aceite con las alcaparras, el vinagre, el cebollino picado, la mostaza, la ralladura y el zumo de limón. Salpimentar al gusto.

Repartir el puerro en platos, regar con el aliño y acompañar de un huevo hervido.

Esto lo vi en…Jumbo

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten