Pescado

Bacalao con pan de coco sobre crema de avellanas y ajo

Me gusta el bacalao, está claro por todas las recetas que hay en el blog. Cuando vivía en España lo tomaba desalado, aquí en Holanda lo compro fresco y me fascinan todavía las mil maneras en que se puede servir…la de hoy: completa y sorprendente…
Ingredientes (4 personas): 
4 lomos de bacalao fresco (200 grs. cada uno)
1 c/c puré de ajo (ó 1 diente de ajo, pelado)
1 c/s mantequilla, a temperatura ambiente
Ingredientes para el pan de coco:
30 grs. pan rallado grueso (tipo cracker o panko)
25 grs. coco rallado
15 grs. almendras, sin tostar y sin piel, molidas
1 c/s aceite de oliva
Ingredientes para la crema:
125 ml. leche
50 grs. avellanas, peladas
1 diente de ajo, pelado, entero
100 ml. aceite de oliva
Preparación del pan de coco:
Tostar con el aceite en una sartén, a fuego fuerte, el pan rallado, el coco y las almendras hasta que se dore. Reservar.
Preparación de la crema:
Llevar a ebullición la leche con las avellanas y el diente de ajo. Bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
Triturar con la batidora de brazo y agregar poco a poco el aceite. Salpimentar y reservar.
Preparación del bacalao:
Pintar una bandeja de horno con la mantequilla y el puré de ajo (o restregar el diente de ajo). Disponer los lomos salpimentados encima y hornear a 200 grados durante 20-25 minutos (depende del grosor de los lomos).
Repartir, en platos calientes, la crema de avellanas y encima el bacalao con el pan de coco espolvoreado.
Sugerencias: servir con arroz basmati hervido
Esto lo vi en…La cuina de l’Eri
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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16 Comentarios

  • Reply
    Rosa
    2 agosto 2012 at 08:10

    Sabores diferentes :i

  • Reply
    Isabel - Frabisa
    2 agosto 2012 at 08:33

    Que original, seguro que la mezcla con el pan de coco da como resultado un toque exótico al bacalao. Me encanta!

    besos

  • Reply
    Aisha
    2 agosto 2012 at 09:00

    Suena muy rico… por cierto, cómo se llama al bacalao en Holanda? A ver si lo encuentro, porque en el mercado al que voy no hay mucha variedad (es una de las cosas que peor llevo de Holanda… los mercados: un par de veces por semana, al aire libre y en invierno todo carísimo)

  • Reply
    Carlos Dube
    2 agosto 2012 at 10:26

    El bacalao es uno de los comodines para cientos de platos. Si es bueno, crea adicción, lo tengo comprobado. Ha habido platos de bacalao memorables que los he memorizado para siempre, no me ha pasado con ningún otro pescado, por muy de pincho que sea.

    Un saludo.

  • Reply
    Carlos Dube
    2 agosto 2012 at 10:27

    cachis! se me olvidaba, ese pan de coco como tiene que estar…….

  • Reply
    CARMEN
    2 agosto 2012 at 10:41

    Como tú dices, una forma completa y sorprendente de preparar el bacalao y por la presencia seguro que deliciosa. La crema que lo acompaña se ve riquísima.
    Besos

  • Reply
    Kako
    2 agosto 2012 at 10:51

    Si que es una receta innovativa, como las que me gustan a mi.
    Anotado!

  • Reply
    Margarida
    2 agosto 2012 at 11:33

    Una manera molt bona de menjar-se el bacallà! A vegades també en compro de fresc però al meu fill no li agrada gaire perquè el troba “soso”. Crec que amb aquesta recepta no pensaria el mateix!
    Petons

  • Reply
    Las chachas
    2 agosto 2012 at 13:36

    Pero qué pinta tan deliciosa!!
    Y que haya a quien no le gusta el bacalao….
    Un saludo de Las Chachas

  • Reply
    Unknown
    2 agosto 2012 at 14:27

    Con estas recetas no hay excusa para no hacernos bocatas, sobre todo en Verano, y sanos y apetitosos!!!!
    Muchas gracias

  • Reply
    María
    2 agosto 2012 at 20:40

    Que deliciosa receta has preparado con ese rico bacalao, te ha quedado muy pero que muy rica,no conocia esta forma de prepararlo y me ha encantado. Besicos

  • Reply
    Olivia
    2 agosto 2012 at 21:17

    Quiero probar el pan de coco, y el puré de ajo, y la crema de avellanas!!! Me ha encantado la receta. Un abrazo

  • Reply
    La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es)
    3 agosto 2012 at 00:04

    Bacalao con crema de avellana: combinación que me sorprende. No lo he probado nunca. Seguro que está riquísimo.

  • Reply
    Miss Migas
    3 agosto 2012 at 01:57

    Eso del pan de coco me ha sorprendido muchísimo y la cremita de avellanas con la que lo acompañas todo tiene una pinta fantástica. Una receta estupenda. Besos

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    ELS FRUITS SABOROSOS
    5 agosto 2012 at 11:50

    Quina bona pinta! i quina foto més maca!

  • Reply
    Gourmenderies
    3 septiembre 2012 at 19:03

    Quina recepta més sorprenent!
    Però no m’imagino el seu gust amb el bacallà..

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