Cheesecake de cafe y chocolate {sin horno}

Suelo ir a una cafetería donde tienen las mejores tartas de queso, siempre intento probar alguna diferente. Pero esta de chocolate cae a menudo. Cuando busqué por internet si alguien conocía la receta y la probé, no dudé que tenía que estar en el recopilatorio de tartas de queso! Y es ideal para el verano, ya que se prepara sin horno, bien facilita…

Ingredientes base (27×10 cm.):

85 grs. galletas speculaas (caseras)
25 grs. galletas tipo Digestive (caseras)
50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes relleno:

100 ml. nata 35% M.G.
125 grs. chocolate puro
200 grs. queso crema, a temperatura ambiente
100 grs. azúcar glas
30 ml. café, frío

Ingredientes acabado:

150 ml. nata 35% M.G
1 c/c extracto de vainilla
50 grs. chocolate puro, rallado

Preparación de la base:

Triturar los dos tipos de galleta. Añadir la mantequilla y triturar hasta que esté incorporada. Disponer en la base del molde (forrada con papel sulfurizado y en las paredes con acetato). Apretar con la base de un vaso para que quede liso. Reservar en la nevera.

Preparación del relleno:

Batir la nata justo a punto de nieve. Reservar en la nevera.

Derretir el chocolate al baño maría o al microondas.

Batir el queso con el azúcar. Agregar el café frío. Con la ayuda de una espátula, incorporar la nata montada y a continuación, el chocolate derretido, justo hasta que quede homogéneo. Disponer encima de la capa de galletas. Reservar en la nevera.

Preparación del acabado:

Montar la nata a punto de nieve con el extracto de vainilla y repartirla (mejor con manga pastelera) encima del relleno. Decorar con el chocolate rallado. Dejar reposar la tarta en la nevera para que quede firme.

Nota: yo a la capa de nata del acabado no le pongo azúcar, porque el relleno tiene suficiente, pero podéis añadirle 1 c/c de azúcar glas si queréis.

El café no se nota casi, pero acentúa el sabor del chocolate.

Sugerencias: para utilizar un molde redondo de 24 cm, doblar las cantidades

Esto lo vi en…Mijn beste

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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