Crêpes con bacon, queso y cebolletas {sin gluten}

Unas crêpes alternativas, están muy ricas, podéis adaptarlas para poner los ingredientes que mas os gusten…

Ingredientes (2 personas, 13×5 cm diámetro o 1 persona 20 cm):

1 loncha bacon, cortada en 4 trozos
35 g harina de almendras (o avellanas)
10 g clara de huevo en polvo (albumina)
1 huevo
75 g leche de almendras (sin azúcar)
15 g queso Cheddar, rallado
1 cebolleta, cortada en aritos
Sal y pimienta
1 c/s mantequilla

Preparación:

Dorar el bacon en una sartén sin aceite. Reservar.

Batir la harina de almendras con la clara de huevo en polvo, el huevo y la leche de almendras.

Calentar la mantequilla en una sartén. Verter la mitad de la mezcla, repartir 2 trozos de bacon por encima, junto al queso y las cebolletas. Tapar y cocinar 4 minutos.

Esto lo vi en…Oanhs´s kitchen

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten