Crujiente de chocolate y plátano

Deliciosas y crujientes galletas de chocolate

Ingredientes (30 unidades):

210 grs.harina
20 grs. cacao en polvo sin azúcar
1 c/c bicarbonato
½ c/c sal
150 grs. azúcar
40 grs. pepitas de chocolate (o similar, no muy grandes)
1 plátano maduro, hecho puré
2 huevos
85 grs. crema de cacahuete
¾ c/c extracto de vainilla
Chocolate de cobertura

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados .

Mezclar los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal, el azúcar y las pepitas de chocolate.

Batir en un bol el plátano, los huevos, la crema de cacahuete y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Mezclar con los ingredientes secos hasta tener una mezcla homogénea.

Poner la mezcla formando un rectángulo de 27 x 30 cm. obre una bandeja apta para horno con silpat o papel de horno.

Hornear durante 30 minutos, sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de pasarlos a la rejilla, después enfriar unos 15 minutos.

Cortar tres rectángulos de 9 x 30 cm. Y hacer cortes en diagonal de 3 cm. De ancho. Poner en la bandeja de nuevo con los lados cortados hacia abajo.

Reducir la temperatura del horno a 150 grados, hornear 10 minutos. Dar la vuelta a las galletas, hornear otros 15. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparar el chocolate de cobertura y bañar las galletas hasta la mitad. Dejar endurecer encima de la rejilla.

Nota: no se nota ni el sabor a plátano ni a crema de cacahuete, pero gracias a estos ingredientes el sabor a cacao queda muy suavizado

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