Me gusta preparar esta receta india vegetariana cuando tengo poco tiempo…a veces lo acompaño de algo a la plancha y listos!
Ingredientes (4 personas):
3 dientes de ajo, prensado
1 c/s jengibre fresco rallado
2 cebolletas, picadas
400 grs. garbanzos cocidos (peso bruto), escurridos
400 grs. lentejas cocidas (peso bruto), escurridas
10 tomates cherry, cortados por la mitad
1 c/s aceite
50 grs. hojas de espinacas frescas
400 ml. leche de coco
El zumo de ½ lima
2 c/s curry en polvo
2 c/c comino en polvo
1 c/c sal
1 c/s salsa de soja
Pimienta negra molida
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén amplia durante 1 minuto. Sofreír el ajo, el jengibre y las cebolletas 1 minutos. Agregar los tomates y cocinar 2 minutos más. Incorporar el resto de ingredientes y llevar a ebullición. Remover y cocinar 2 minutos.
Sugerencias: Servir con tortitas de trigo y/o arroz basmati hervido
Esto lo vi en…delicious
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Añadir a tus favoritos
4 Comentarios
luchino
18 octubre 2020 at 15:44Lo he hecho, y me ha gustado, está muy bien; eso sí, con mis habituales cambios ( yogurt griego en vez de leche de coco y zumo de limón en vez de lima )
Me recuerda a otra receta de aquí también, son unos garbanzos con leche de coco – no recuerdo el nombre exacto – que preparo a veces.
Sonia
18 octubre 2020 at 15:55Me alegra que esta también te gustara, Luchino!
luchino
3 noviembre 2020 at 15:47Lo he preparado una vez más, con otra pequeña variación: yogurt con sabor coco en vez de leche de coco, ha quedado muy bien.
Soy reacio a utilizar la leche de coco porque la venden en envases de 1 litro, y como no la uso mucho, me dura meses en la nevera ( la congelo haciendo cubitos )
Sonia
3 noviembre 2020 at 18:54Luchino, lo de congelar también lo hago yo, pero aquí en el Lidl encuentro briks de 200 ml. y latas de 400 ml, ambas me vienen bien cuando cocino.
Yogur yo no puedo tomar, por mi intolerancia a la lactosa, pero debe quedar bien igual, es una buena solución.