Ensalada de arroz con atún

Una ensalada para combatir el calor de estos meses…facilita y rica, al arroz le pones cuatro ingredientes y te sale una ensalada completa en un santiamén…

Ingredientes (4 personas):

200 grs. arroz basmatti, hervido
1 cebolla roja, cortada fina
150 grs. judías verdes, cortadas, hervidas
2 huevos hervidos (ver aquí para que salgan con buen color)
200 grs. atún envasado en aceite, escurrido
2 c/s olivas negras, deshuesadas, cortadas en aros
Sal

Ingredientes para el aliño:

5 c/s aceite de oliva virgen
1 c/s vinagre
1 c/c hojas de tomillo
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del aliño en un bote cerrado. Agitar para emulsionar. Reservar.

Amalgamar en un cuenco todos los ingredientes, excepto los huevos y aliñar. Cortar los huevos en rodajas y decorar la ensalada con ellos.

Esto lo vi en…Cuisine et vins de France