Fricandó

Un clásico en mi cocina: el fricandó es un guiso de carne típico catalán, dónde hay que utilizar una carne de buena calidad para conseguir una gran receta…a mí me gusta hacerlo la noche anterior, ya que el sabor gana al día siguiente…

Ingredientes (4 personas):

1 Kg. carne de ternera fina (filetes)
2 cebollas, picadas (aprox. 200 grs.)
500 grs. tomates rojos, rallados
2 dientes de ajo, prensado (ó 2 c/c puré de ajo)
2 c/s harina
3 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta
20 grs. senderuelos deshidratados (moixernons), remojados en agua caliente durante 30 minutos, escurridos

Ingredientes picada:

6 almendras, trituradas
2 galletas tipo María
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Enharinar la carne, salpimentada, en una bolsa. Freír en aceite y reservar.

En el mismo aceite, sofreír las cebollas durante 4 minutos, agregar el ajo, el tomate y un poco de agua. Dejar cocer durante 20 minutos.

Agregar la carne y las setas y añadir más agua hasta cubrir la carne, cocinar a fuego suave durante 30 minutos, probar y salpimentar al gusto. Los últimos cinco minutos, incorporar la picada y remover.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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