Arroz Pollo y aves

Magret de pato con cebolleta y risotto de pasas

Suculenta combinación de sabores del magret con el risotto…totalmente recomendable…

Ingredientes para el arroz (4 personas):

300 grs. arroz carnaroli/arborio

2 c/s mantequilla

1 cebolla, picada
1 diente de ajo, prensado
120 grs. pasas
120 ml vino blanco o jerez
1,5 l. caldo de pollo, caliente
100 grs. queso parmesano, rallado
4 Magret de pato
Sal Maldón
Pimienta negra molida
12 cebolletas pequeñas, limpias
1 c/s mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Con un cuchillo, marcar una cuadricula en la grasa del magret. Colocar los magrets con la piel hacia abajo en una sartén (sin aceite), y cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos (sin darles la vuelta). Girarlas y dorarlas un minuto. Dejarlas reposar en papel de aluminio.

Estofar las cebolletas en una sartén con la mantequilla y 2 c/s de agua. Salpimentar.Sofreír la cebolla en las 2 c/s de mantequilla hasta que esté blanda, agregar el ajo y cocer un minuto.

Incorporar el arroz y remover durante dos minutos. Verter la mitad del vino y las pasas, y removiendo y dejar evaporar. Agregar el resto del vino y dejar evaporar. Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos). Cuando el arroz esté casi hecho, incorporar el queso. Remover y salpimentar.

Servir el arroz acompañado de las cebolletas y el magret cortado en rodajas. Espolvorear con sal Maldón y pimienta.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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  • Reply
    Judith
    1 abril 2011 at 16:40

    doncs quina casualitat que tinc magret a la nevera!!! molts petonets bonica i bon cap de setmana!

  • Reply
    La cocina de Aire
    1 abril 2011 at 16:45

    Me encanta el risotto y me encanta el magret.. una combinación simplemente genial!! Lo haré seguro.. esta en mi lista de platos pendientes!!Gracias por publicar esta receta!!Besos

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    Sara
    1 abril 2011 at 16:55

    Esos arroces son buenísimos. Me gusta todo menos el magret…besitos y buen finde

  • Reply
    Alexandra
    1 abril 2011 at 16:56

    M’encanta aquest plat!!! Només pensar en la combinació de gustos se’m fa la boca aigua! Molt bo.Un petonet!

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    Carmela (Sunflower)
    1 abril 2011 at 17:03

    Una combinación deliciosa, aquí no encuentro pato de forma fácil, tengo que ir a la capital; y mira que me gusta, en fin veré por qué sustituir el pato. Besos guapa.

  • Reply
    Carmen
    1 abril 2011 at 17:17

    M’encanta el magret i m’encanta el risotto així que per a mi una combinació perfecta, gràcies.Petonets i bon cap de setmana

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    Espe
    1 abril 2011 at 17:22

    me gusta mucho el magret.pero ya con ese risotto…que prefeccion

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    Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas)
    1 abril 2011 at 17:38

    el magret me vuelve loco, y los risottos tambien…Además al pato le van muy bien los acompañamientos dulces, asi que este risotto con pasas puede hacer una pareja espectacular. Me gusta.

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    Lily
    1 abril 2011 at 17:38

    Que rico este plato !!!! Me gusta mucho el magret de pato y ese risotto y las cebolletas lo acompañan de maravilla.Besos y feliz finde

  • Reply
    Anna
    1 abril 2011 at 17:53

    El carnaroli me encanta para el risotto. Me ha hecho gracia tu nota, se te da muy bien promocionar el arroz, y si, además lo preparas así de rico, apetece mucho más comprarlo. besos

  • Reply
    jantonio
    1 abril 2011 at 17:55

    El risotto buenísimo, también prefiero el carnaroli para lo risottos. El conjunto muy rico.Un abrazo.

  • Reply
    Chez Silvia
    1 abril 2011 at 18:07

    Ahir vaig fer la comanda a la polleria i vaig demanar un…vaig pensar..mai s´ha sap!!! i mira per on!!! m´agrada tota la recepta!!!

  • Reply
    Goyi
    1 abril 2011 at 18:14

    Jo que arrocito, tiene una pintaza exagerá!!!…Y sí que tienes toda la razón a cada plato su producto…pero hay veces que tenemos que sustituir, ya sea por precio o por no encontrarlo…Besitos wapa.

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    SUNY SENABRE
    1 abril 2011 at 18:15

    Es un plato con una combinación de sabor exquisita. Muy bien presentado como todo lo que haces Sonia. Esa tienda es una tentación, me he dado una vueltecita y dan ganas de llevárselo todo.Mil besos,

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    Gloria
    1 abril 2011 at 18:35

    Que bien, una carnívora!! me ha gustado tanto que mañana los sorprendo para cenar.¿Son calçots lo de la foto?.Claro que el arroz tendrá que ser el de Calasparra que es el que tengo jaja.Un beso

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    Asun Serna
    1 abril 2011 at 18:50

    Un plato delicioso,mañana lo preparo para comer, con tu permiso. Buen fin de semana. besos

  • Reply
    Oli
    1 abril 2011 at 19:12

    Gracias por la receta y la recomendación. Es interesante conocer productos nuevos. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  • Reply
    Irene
    1 abril 2011 at 19:23

    Pues gracias por la recomendación, nunca habia visto este tipo de arroz y tiene una pinta increible, tampoco he comido nunca magret de pato, pero me tiene una pinta fantastica!un besinn

  • Reply
    Mónica
    1 abril 2011 at 20:44

    Amb aquesta recepta has conquistat la panxa de la meva família!! Ens entusiasma el magret, i acompanyat d’aquest risotto… el màxim.Gràcies per la teva recomanació de l’arròs, i de la botiga, no la coneixia però vaig a tafanejar una miqueta.Petonets i bon cap de setmana.

  • Reply
    Laube
    1 abril 2011 at 20:55

    Sonia, imagino que ese plato resulta tan interesante porque el sabor y textura del magret de pato contrastan a la perfección con el toque dulzón y cremoso del risotto, verdad?. Me ha gustado… Por cierto, estoy de acuerdo contigo; el carnaroli me gusta más que el arborio para el risotto, pero no se encuentra tan fácilmente, así que nos tenemos que conformar a menudo. La tienda Deli-cat tiene muchísimas cosas que te hacen la boca agua, verdad????.Un besoteeeeeeee

  • Reply
    fresaypimienta
    1 abril 2011 at 21:12

    Que rico este aroz Sonia, con el magret y la cebolleta es ideal! coincido contigo en el tema variedad de los arroces, para cada plato hay una variedad ideal, yo también uso el carnaroli! muchos besos guapa y gracias por la felicitación;)

  • Reply
    Carlos Dube
    1 abril 2011 at 22:21

    Sonia, riquísimo, todo me gusta de tu preparación, y sí, el arroz carnaroli que nos comentas dicen que es el ideal para estos platos de arroz. Nosotros compramos bomba que su comportamiento es similar al arborio, no a éste. Es caro y muy difícil de comprar.Un saludo.

  • Reply
    Carmina
    1 abril 2011 at 22:26

    Sònia, ha d’estar boníssim.¿En quin moment poses les pases?

  • Reply
    Miquel
    2 abril 2011 at 01:05

    una buena receta y muy bien acabada todos los ingredientes me gustan mucho.Yo tambien lo hago con arborio y solo una vez lo probe con carnarolli y fue cuando me traje uno de Italia,y es verdad que queda mas suelto el grano.buen finde y aqui sol mucho je,jepetomiquel

  • Reply
    Solenoide
    2 abril 2011 at 03:35

    Qué delicia!!, ya se cómo voy a hacer el magret que tengo en el congelador!!! Besos desde Zaragoza

  • Reply
    Silvia
    2 abril 2011 at 04:39

    Bueno dejo para los gourmets el magret,pero ración doble de arroz quiero…rissoto de pasas,suena muy sugerente.Besicos y buen fin de semana 😉

  • Reply
    Sonia - L'Exquisit
    2 abril 2011 at 07:28

    Carmina, m’ho havia oblida’t: quan poses la resta del vi…Una abraçada,

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    Claudia-Mi dulce pasión
    2 abril 2011 at 13:31

    Creo que incluso si querías no podías ponerle otro nombre a este blog!!!Pero sí,solo platos exquisitos preparas,como lo podías llamar???Este magret es una locura!!!!!!!!!

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    el taller de cuina
    2 abril 2011 at 13:59

    Quin plat!! i ja és hora de dinar! comencem a salivar…

  • Reply
    Yolanda
    2 abril 2011 at 21:23

    Cada receta, tiene su ingrediente. En el caso del arroz, si quieres una ensalada, grano largo, si quieres paella, grano bomba, y si quieres risotto, carnoli. Desconocía este arroz, solo había oído hablar del arborio para risottos. ¡Qué bien aprender cosas nuevas! Y saber que este arroz está delicioso. ¡Con lo que nos gusta el arroz!Besos y feliz finde.

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    La cuina de l'Eri
    2 abril 2011 at 21:37

    Hola Sònia,Desconeixia aquest arròs.. així que ho tindré em compte que sempre compro l’arborio en el mateix lloc i segur que en tenen i jo sense saber-ho. A mi m’has fet el plat ideal, arròs i ànec, una combinació deliciosa, segur! PEtons

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    Dolorss
    2 abril 2011 at 22:04

    M’agrada moltissim aquesta combina de sabors. Un plat excel.lent!!!petons

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