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Pan con avellanas y chocolate

Os traigo un pan con chocolate y una corteza super crujiente de avellanas que es ideal para desayunar o para media tarde…

Ingredientes:

120 grs. avellanas
60 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
70 grs. azúcar moreno
1 c/c extracto de vainilla (casero)
1 huevo L
250 ml. suero de leche (casero)
225 grs. harina
2 c/c impulsor
½ c/c canela en polvo
Una pizca de sal Maldón
80 grs. chocolate sin leche
90 grs. nutella (u otra crema de chocolate)

Preparación:

Tostar las avellanas en el horno a 180 grados durante 8-10 minutos. Pelarlas tal como se indica aquí. Picarlas groseramente.

Batir la mantequilla, el azúcar y el extracto hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el huevo y seguir batiendo. Verter el suero de leche y a continuación agregar la harina tamizada con el impulsor, la canela y la sal. Con la ayuda de una espátula, incorporar el chocolate y 80 grs. de las avellanas.

Disponer la mitad de la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y repartir la nutella por encima. Cubrir con el resto de la mezcla y el resto de las avellanas.

Hornear a 180 grados durante una hora, hasta que, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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