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Bizcocho de almendra, ricotta y cítricos {sin gluten}

El bizcocho de hoy es de esos húmedos, delicioso con los matices de los cítricos, ideal para acompañar una taza de café o té a media tarde…

bizcocho-de-almendra-ricotta-y-citricos-2Ingredientes (molde savarin/corona 24 cm.):

100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
110 grs. azúcar (para la mantequilla)
La ralladura de una naranja
La ralladura de un limón
1 c/c extracto de vainilla (casero)
4 huevos L
240 grs. harina de almendras
250 grs. ricotta
110 grs. azúcar (para las claras)
70 grs almendras laminadas
Azúcar glas, para el acabado

bizcocho-de-almendra-ricotta-y-citricos

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar, las ralladuras y el extracto, hasta obtener una masa blanquecina. Agregar las yemas y una vez estén bien incorporadas, la harina de almendras y a continuación, la ricotta. El resultado es una masa muy espesa.

Batir las claras a punto de nieve , agregando el azúcar restante e incorporarlas, en varias tandas, a la masa de almendras. Disponer la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado, alisar la parte superior y cubrir con las almendras.

Hornear a 160 grados durante 45-50 minutos hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar encima de una rejilla, sin desmoldar.

Cuando esté frío, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Esto lo vi en…Dish

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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5 Comentarios

  • Reply
    Helena / Rico sin Azúcar
    21 abril 2017 at 16:23

    Qué preciosidad de bizcocho, Sonia! Las masas con mantequilla tienen un sabor especial, es verdad. Y me encantan las fotos 😉
    Bon cap de setmana!

  • Reply
    GGG
    11 mayo 2017 at 11:36

    Hola ¿se le podría añadir chocolate? Gracias.

    • Reply
      Sonia
      12 mayo 2017 at 09:50

      Poder, se podría, pero perderías el aroma de los cítricos.

      Si te refieres a chocolate en la masa, sería 1-2 c/c cacao en polvo.

      Un saludo,

  • Reply
    Gisela
    6 junio 2017 at 16:58

    Hola!! Una pregunta ¿ por que hay dos veces 110 gr de azucar?.. en la receta creo solo te refieres a una vez agregar el azucar a la mantequilla… ¿pero los otros 110 gr que hago con ellos?

    • Reply
      Sonia
      6 junio 2017 at 17:31

      Disculpa, Gisela, los otros 110 grs. de azúcar se añaden a las claras, ya he modificado la receta.

      Gracias por avisar,

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