Pan de leche

Este es el pan de mi desayuno los últimos meses: me encanta la suave textura y combina perfectamente con mermeladas…

Ingredientes (30×10 cm.):

500 grs. harina
10 grs. azúcar
55 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
8 grs. sal
8 grs. levadura instantánea de panadero (o 20 grs. levadura fresca ó 8 grs. levadura seca *)
300 grs. leche templada

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar la mantequilla y la leche (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano. Con el rodillo estirar la masa y enrollar, cerrando la junta pinzando con los dedos. Introducir en el molde. Dejar reposar, tapado con un trapo, 60-90 minutos, hasta que doble su volumen.

Hornear durante 30 minutos a 200 grados. Retirar del molde y dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Esto lo vi en…Uit de keuken van Levine