Magdalenas de turrón de jijona

Os traigo esta receta, para que guardéis turrón en Navidad. Ya sabéis que yo utilizo el turrón de jijona en muchas recetas (de hecho, compro y congelo el turrón – si no utilizo la barra completa – para tenerlo todo el año a punto de utilizar). Estas magdalenas tienen ese toque suave del turrón, riquísimas!

Ingredientes (12 unid. ó 48 minis):

100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
100 grs. azúcar
3 huevos M
120 grs. yogur natural
50 grs. leche
200 grs. turrón de jijona, rallado
240 grs. harina
8 grs. impulsor
5 grs. bicarbonato sódico
3 c/s almendras en bastoncitos
Azúcar glas

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar los huevos, el yogur y la leche. Batir hasta que esté homogéneo. Añadir el turrón y la harina tamizada con el impulsor y el bicarbonato.

Reservar en la nevera una noche (o mínimo 2 horas).

Remover la mezcla, disponer en una manga pastelera y rellenar las cápsulas de magdalena hasta las ¾ partes. Repartir las almendras por encima. Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, éste sale limpio. Dejar enfriar encima de una rejilla (si habéis utilizado un molde de aluminio + cápsulas de papel, entonces sacarlas del molde rígido).

Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

Sugerencias: si las hacéis de tamaño mini, como en la foto, el tiempo de horneado será 13 minutos

Esto lo vi en…Cocinando con Neus