Pizza con alcachofas y queso {con y sin gluten}

Las pizzas son muy versátiles y las puedes preparar casi con cualquier producto que encuentres en la nevera. La receta de hoy es, sin tener muchos ingredientes, absolutamente deliciosa…

Ingredientes para la masa de pizza (4 personas):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 28 grs. levadura fresca o 11 grs. levadura seca*)
210 ml. agua

Receta de la masa sin gluten aquí

Resto de ingredientes:

2 c/c puré de ajo (o 2 dientes de ajo prensados)
1 c/s hojas de romero, picadas
25 ml. aceite de oliva virgen
300 grs. queso Taleggio, cortado fino
12 alcachofas en conserva, escurridas y cortadas en cuartos
Una pizca de sal
2 chiles secos, desmenuzados
100 grs. rúcula

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua (la cantidad que admita), hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo húmedo durante 3-4 horas.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano y formar, con la ayuda del rodillo, una pizza de aprox. 30 cm.

Mezclar en un cuenco el ajo con el aceite y el romero y pintar la pizza con la mezcla. Repartir encima el queso, las alcachofas, la sal y los chiles.

Hornear a 200 grados durante 10 minutos, hasta que la masa se vea dorada. Retirar del horno y repartir la rúcula por encima.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada