Pollo con salsa de avellanas y setas

Me gusta la combinación del pollo con frutos secos, esta vez con avellanas y acompañado de setas salteadas. Suelo servir este plato con arroz hervido, así queda completo como plato único.

Ingredientes (4 personas):

1 kg pollo (muslos, contramuslos…), con hueso y piel
2 c/s aceite
1 cebolla (200 g), cortada
2 dientes de ajo, prensados
1 zanahoria (150 g), pelada, cortada
2 ramas de apio, cortadas
400 g caldo de pollo
200 g avellanas tostadas
2 guindillas, sin semillas, cortadas
Sal y pimienta

2 c/s aceite
200 g setas variadas, cortadas
3 dientes de ajo, cortados finos
Las hojas de 2 ramas de estragón
Las hojas de 2 ramas de tomillo

Preparación:

Dorar el pollo salpimentado en una cazuela con el aceite. Reservar.

Incorporar a la cazuela la cebolla, los ajos, la zanahoria y el apio. Cocinar a fuego suave durante 10 minutos, hasta que las verduras estén pochadas. Devolver el pollo a la cazuela y verter el caldo (no debe cubrir del todo el pollo). Triturar las guindillas con las avellanas, añadir la mezcla a la cazuela y cocinar, destapado, durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa habrá espesado al final de la cocción.

Calentar 2 c/s de aceite en una sartén y sofreír las setas durante 5 minutos. Salpimentar y agregar el ajo, el dragón y el tomillo. Mezclar con la salsa del pollo y servir inmediatamente.

Esto lo vi en…delicious

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten