Rollo frío de puré de patatas

Recuerdo este rollo de puré como de las primeras recetas que aprendí a hacer cuando era pequeña, es muy fácil de hacer y de vez en cuando la preparo por la nostalgia…

Ingredientes (4 personas):

800 g patatas
3 huevos M hervidos
150 g pimientos asados
25 g olivas rellenas
135 g atún envasado (peso neto), escurrido
80 g guisantes envasados, escurridos
Mahonesa
Sal

Preparación:

Hervir las patatas peladas y cortadas pequeñas en agua salada durante 15 minutos. Escurrir y aplastar o usar el pasapurés. Dejar enfriar y repartir sobre un trapo húmedo formando un rectángulo de 30×40 cm.

En un cuenco, mezclar 2 huevos picados, 100 g de pimientos cortados pequeños (el resto es para la decoración), las olivas picadas (reservar 5 para decorar), el atún y los guisantes.

Disponer la mezcla en el centro del rectángulo del puré y enrollar, ayudándonos del trapo.

Cubrir con la mahonesa y decorar con huevo, pimiento y olivas. Reservar en la nevera para que esté frío.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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