Pastel de verano

Ingredientes (4 personas – molde cake 23 cm.):

Pan de molde, sin corteza, cortado en rebanadas a lo largo
100 grs. gambas cocidas, picadas
100 grs. queso gouda, cortado en finas lonchas
3 lonchas de jamón dulce
3 tomates, cortados en rodajas finas
4 zanahorias, picadas o ralladas
2 huevos duros, picados
5 c/s mahonesa
2 c/s ketchup
50 grs. lechuga variada
Mantequilla, para engrasar el molde

Preparación:

Mezclar la mahonesa y el kétchup. Reservar 2 c/s aparte y el resto mezclarlo con las gambas, las zanahorias, los huevos y la lechuga.

Engrasar el molde con la mantequilla. Disponer en el fondo una capa de pan, la salsa rosa reservada y las lonchas de jamón y queso. Poner otra capa de pan. Repartir los tomates, distribuir la mezcla de lechuga y terminar con otra capa de pan. Presionar y tapar con film transparente. Reservar en la nevera durante 4-5 horas.

Servir cortado en rebanadas gruesas.

Sugerencias: si no podéis hacer pan de molde en casa, se pueden utilizar rebanadas normales del pan comercial, retirando la corteza o comprarlo directamente sin corteza

Se pueden sustituir las gambas por atún en conserva con aceite de oliva

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera