Salmón relleno con menta y pistachos

Os traigo una manera diferente de comer el salmón: relleno con menta y pistachos, una combinación excelente…

Ingredientes (4 personas):

4 lomos de salmón de 150 grs., cortados por la mitad a lo largo (sin llegar al final por uno de los extremos)
El zumo de una lima
4 c/s hojas de menta fresca
50 grs. pistachos, pelados
1 diente de ajo, cortados en láminas
1 c/c mostaza de Dijon
3 c/s aceite de girasol (u otro suave)
Sal y pimienta

Preparación:

Triturar la menta con el ajo, los pistachos, el zumo de lima, la mostaza , 1 c/s aceite (no debe quedar líquido, con consistencia tipo pesto). Salpimentar.

Repartir la mezcla en el interior de los lomos de salmón, cerrar, salpimentar y pintar con el resto del aceite. Hornear a 200 grados durante 10-12 minutos.

Esto lo vi en…Boodschappen

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten