Esta salsa de cilantro la hago a menudo y la congelo, para tenerla siempre a punto. Así es como llegué a esta receta, buscando una ensalada completa con salmón, que casa a la perfección con los sabores de la salsa.
Ingredientes (2 personas):
100 g lechuga iceberg
6 tomates Cherry, cortados por la mitad
1 aguacate, cortado a rodajas
1 cebolla roja, cortada en aros
150 g lomo de salmón
1 c/c aceite
Sal y pimienta negra
Ingredientes para la salsa:
El zumo de 3 limas
150 ml aceite de oliva virgen
½ c/c comino en polvo
1 c/c vinagre rojo
1 diente de ajo, prensado
15 g de cilantro
Sal
Preparación:
Trituramos los ingredientes de la salsa y reservamos. Si sobra, se puede congelar en cubiteras para otras recetas.
Repartimos la lechuga, los tomates y la cebolla en un plato.
Doramos el salmón en una sartén con el aceite durante 5 minutos. Giramos y cocinamos 3 minutos más. Salpimentamos al gusto y servimos sobre la ensalada, acompañado de la salsa de cilantro, para que cada comensal se sirva al gusto.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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