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Atún en escabeche

Ingredientes (4 personas):
 
4 trozos grandes de atún (2 cm de grosor)
3 c/s harina (o maizena)
3 cebollas, cortadas en aros
3 dientes de ajo, enteros y sin pelar
2,5 dl. aceite de oliva
1 dl. vinagre de vino blanco
1 hoja de laurel
Tomillo fresco
Romero fresco
Sal
Preparación:
Sazonar el atún, enharinarlo y freírlo en una sartén con aceite a fuego no muy alto (no debe dorarse mucho). El tiempo de cocción varía según al punto que se quiera el pescado, más o menos hecho. Reservar en una cazuela de barro.
En una sartén, poner las cebollas, los ajos, aceite, vinagre, laurel, tomillo, romero y un poco de sal y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos. La cebolla no debe coger color y pasado este tiempo habrán quedado blandas.
Verter inmediatamente encima del atún (debe quedar casi del todo cubierto) y dejar que el pescado se termine de hacer (fuera del fuego, el aceite caliente del escabeche hará que llegue al punto deseado)
Sugerencias: Se puede consumir tibio o frío. Si se va a conservar en la nevera (aguanta 5-6 días), dejar enfriar completamente y luego tapar. 
Celíacos: rebozar en maizena o harina de arroz en lugar de harina de trigo

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

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  • Reply
    Carmen (Dulces bocados)
    26 enero 2010 at 21:49

    Hola Sonia buenísimas todas las recetas, te seguiré me gustaría saber con que más nos sorprendes. Besos

  • Reply
    Sonia
    26 enero 2010 at 21:58

    Gracias por tu visita…q rápida en venir!Un abrazo,

  • Reply
    StHilari
    26 enero 2010 at 22:54

    un pequeño trozo de atún es un gran bocado… que puedo decir de dos trozos grandes….!!! solo dos palabras im presionante ;-))

  • Reply
    Sonia
    26 enero 2010 at 22:56

    Alfons, te envio un trozo de atun a cambio de uno de tus vasitos de chocolate…

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