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Rollitos de arroz vietnamitas

Preparo estos rollitos a menudo al mediodía, éste es el relleno que más me gusta, aunque voy variando según lo que tenga en la nevera…

Ingredientes (12 unid.):

12 obleas de arroz
20 grs. brotes de soja
12 gambas, cocidas y peladas
2 zanahorias, cortadas en bastoncitos
1 pimiento rojo (largo), cortado en bastoncitos
Pepinillos encurtidos, cortados (caseros)
1 aguacate, cortado
Hojas de cilantro

Ingredientes salsa:

4 c/s salsa de chili dulce
2 c/s salsa de pescado
2 c/s zumo de lima
1 c/s cacahuetes tostados, picados groseramente

Preparación:

Sumergir una oblea de arroz en agua templada durante 20-30 segundos, hasta que empiece a ablandarse (terminará de estar en su punto mientras montamos el rollito). Disponer los ingredientes en la parte inferior (ver fotos), tapar con la oblea, continuar con los laterales y enrollar completamente. Disponer en un plato, tapado con un trapo húmedo, para que no se resequen. Repetir con el resto de obleas.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y acompañar los rollitos con ella.

Vegetarianos: prescindir de las gambas

Sugerencias: si os sobran, reservarlos en la nevera (tapados) sin que se toquen entre ellos, ya que se pegan

Esto lo vi en…Shoot the cook

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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