Canelones rellenos de salmón {con y sin gluten}

Unos canelones diferentes y muy fáciles de preparar…una combinación muy rica de ingredientes…

Ingredientes (4 personas):

16 placas de canelones (o esta sin gluten)
500 grs. salmón fresco, cortado en dados
250 grs. crème fraîche
2 c/s eneldo picado
Sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel:

40 grs. mantequilla
32 grs. harina (o harina de arroz)
400 ml. de leche
Nuez moscada
Sal y pimienta

Ingredientes para el acabado:

200 grs. tomates rojos, cortados en daditos
1 cebolla, picada
2 c/c aceite de oliva
2 c/s eneldo picado
250 grs. Mozzarella, cortada en finas lonchas
Sal y pimienta

Preparación de la bechamel:

En un cazo calentar la mantequilla, incorporar la harina y mezclar hasta que se haga una pasta. Añadir lentamente la leche y remover con un mezclador de varillas. Cuando espese, retirar del fuego, salpimentar y espolvorear nuez moscada al gusto. Reservar.

Preparación:

Triturar el salmón con la crème fraîche y el eneldo. Condimentar con 1/2 sal y pimienta negra molida. Disponer la mezcla en una bolsa (de congelar).

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cortar la punta de la bolsa con una apertura de 1,5 cm. y repartir el relleno sobre las placas de canelones. Enrollar y disponer en una bandeja (repartir un poco de bechamel en el fondo para evitar que se peguen). Cubrir con la bechamel y la mozzarella.

Freír en una sartén con el aceite los tomates y la cebolla durante 5 minutos a fuego bajo. Salpimentar y mezclar con el eneldo. Repartir la mezcla sobre la mozzarella. Hornear a 175 grados (en horno de aire, si es eléctrico a 200 grados) durante 15-20 minutos. Servir inmediatamente.

Sugerencias: al relleno se le pueden añadir unas gambitas

Esto lo vi en…foodies