Cheesecake con fruta de la pasión

Un cheesecake sorprendente por su base de arroz inflado, que obviamente se puede sustituir por la clásica base de galletas, aunque si lo probáis, seguramente os gustará mucho!

Ingredientes para la base (10×10 cm):

15 g mantequilla, cortada a daditos
20 g gotas de chocolate blanco
Una pizca de sal
15 g arroz inflado
10 g coco rallado

Ingredientes para el cheesecake:

1,5 hojas de gelatina
65 ml nata para cocinar (20% M.G.)
85 g queso en crema
85 g nata para montar (35% M.G.)
20 g azúcar glas
½ c/c extracto de vainilla

Ingredientes para el acabado:

1/3 hoja de gelatina
30 g fruta de la pasión (1-2 unid)
1 c/c zumo de limón
10 g azúcar

Preparación de la base:

Derretir la mantequilla con el chocolate blanco y una pizca de sal en el microondas o en un cazo. Añadir el arroz inflado y el coco rallado y mezclar bien. Repartir en un plato con un aro de emplatar o el aro sin fondo de un molde. Presionar con la base de un vaso para que quede bien distribuido.

Preparación del cheesecake:

Hidratar la gelatina en agua fría durante mínimo 10 minutos.

Calentar parte de la nata para cocinar en un cazo hasta que llegue al punto de ebullición (o unos segundos en el microondas). Retirar del fuego y desleír la gelatina escurrida. Dejar enfriar.

Montar el queso en crema, añadir la nata para cocinar restante, la nata para montar (sin montar), el azúcar glas y el extracto de vainilla. Añadir la gelatina desleída en la nata y mezclar bien. Verter la mezcla sobre la base de arroz inflado. Dejar cuajar en la nevera (2-3 h).

Preparación del acabado:

Hidratar la gelatina en agua fría durante mínimo 10 minutos.

Calentar la fruta de la pasión en un cazo con el zumo de limón y el azúcar, cocinar durante 5 minutos. Desleír la gelatina escurrida. Dejar enfriar y verter sobre la tarta enfriada. Dejar reposar en la nevera 4 h.

Esto lo vi en…Delicious magazine

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten