Strudel de manzana, pasas y piñones {con y sin gluten}

Ingredientes:

Masa de hojaldre (receta sin gluten aquí)
800 grs. manzanas, peladas y cortadas a láminas finas
60 grs. pasas (blancas o negras)
60 grs. piñones, tostados en la sartén
70 grs. azúcar
50 grs. mantequilla
2 c/s pan rallado (sin gluten para celiacos u obviarlo)
100 ml. ron, caliente
1 c/c canela en polvo
La piel de ½ naranja
La piel de ½ limón
50 grs. mantequilla para untar por encima
Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación:

Poner las pasas a macerar con el ron caliente durante 20 minutos.

Fundir 25 grs. de mantequilla en una sartén con la manzana y el azúcar, dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Verter el ron de la maceración y cocer unos segundos a fuego fuerte. Agregar el pan rallado, la canela, las pasas, los piñones y la piel de la naranja y el limón. Reservar.

Colocar en la superficie de trabajo un trapo grande (75×65 cm.) bien enharinado (importante, para que no se pegue la masa de hojaldre). Extender la masa de hojaldre hasta que esté bien fina y ocupe todo el trapo.

Separar la masa del paño poniendo las manos hacia abajo (las palmas tocando el trapo). Cortar un rectángulo de 50 x 65 cm. y enmantequillar con el resto de la mantequilla (fundida).

Distribuir el relleno (ojo! Si tiene liquido de cocción, desecharlo) sobre la parte larga del rectángulo, dejando un borde de 5 cm. en el borde. Enrollarlo sobre si mismo, ayudándonos del trapo y apretando para igualarlo.

Cerrar los bordes hacia arriba y poner el strudel en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Hornear a 180 grados durante 35-45 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Servir tibio o frio, con azúcar glas (opcional).

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera