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Ensalada de arroz con lentejas y gambitas

¿Os apetece una ensalada bien completa y sana ahora que el calor nos pide más cosas frescas? Probad la receta de hoy…

Ensalada de arroz con lentejas y gambitas

Ingredientes (4 personas):

150 grs. arroz basmati, hervido, escurrido y enfriado
75 grs. lentejas envasadas, escurridas
175 grs. guisantes congelados, hervidos 4 minutos y escurridos
150 grs. gambitas cocidas, peladas
1 c/s cilantro, picado

Ingredientes para el aliño:

5 c/s aceite de oliva virgen
1 c/s ralladura de lima
2 c/s zumo de lima
1 c/c mostaza de Dijon
1 c/c curry en polvo
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco.

Emulsionar los ingredientes de la vinagreta en un bote con tapa. Aliñar la ensalada y servir a temperatura ambiente.

Adaptado de lo que vi en…Salades en dressings

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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8 Comentarios

  • Reply
    Montse
    16 julio 2014 at 08:45

    Una buena manera de comer legumbres

  • Reply
    Beatriz gonzález
    16 julio 2014 at 18:51

    Fijate!! acabo de tener una conversación de la utilidad de las legumbres en verano y las ensaladas que se pueden preparar y me asomo por aquí y encuentro esta ensalada tan apetecible, sana y sabrosa!! la probare este veran! que tengas un buen verano1 besitoss

  • Reply
    Laube
    16 julio 2014 at 21:27

    Qué bonita así servida! Esa clase de ensaladas me encanta, Sonia, pero si encima la presentas así, no hay quien se resista!
    Besitos

  • Reply
    Carmela
    17 julio 2014 at 00:07

    Buena sugerencia, lo probaré con soja verde que la he puesto a remojo para hacer algo con ella mañana. Ya me has dado una idea! Besos

  • Reply
    Ana Melm
    17 julio 2014 at 09:43

    Deliciosa ensalada.
    Me gusta mucho usar legumbres frías en verano, me parecen riquísimas, casi más que en invierno cuando los potajes se me hacen pesados y largos de cocinar.

  • Reply
    Ensalada de arroz y lentejas | Cocino y... algo más
    6 agosto 2014 at 20:27

    […] Una receta refrescante y diferente que te permite no tener que aparcar las legumbres durante el verano. Refrescante por ese toque de lima y diferente por el aliño que riega la ensalada. Aunque con alguna variación por aquello de la disponibilidad en el momento de los ingredientes, he seguido la sugerencia del blog L’exquisit. […]

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    Teresa
    16 julio 2015 at 23:16

    Buenísima. En serio. Archivada queda para repetirla otra semana. A mi hij, de tres años, no le ha gustado mucho pero ha aceptado probarla y luego ha comido cuatro cucharadas… A la próxima. más. Gracias Sonia!

    • Reply
      Sonia
      18 julio 2015 at 13:30

      Me alegra que os gustara y que a tu hija tambien: son los ¨peores¨ críticos (lo sé por experiencia)

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