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Ensalada de arroz con salmón y nueces

Esta es otra de esas ensaladas que apetecen durante todo el año y que, además, son ideales para llevar a la oficina, al campo…

Ensalada de arroz con salmón_

Ingredientes (4 personas):

240 grs. arroz basmati, hervido y escurrido
100 grs. salmón cocido, desmenuzado
100 grs. surimi, cortado pequeño
1 pimiento rojo italiano (largo), cortado a daditos
2 c/s nueces, picadas groseramente

Ingredientes para el aliño:

4 c/s aceite de oliva virgen
1 c/c eneldo, cortado fino
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto las nueces, de la ensalada en un cuenco. Reservar en la nevera hasta servir.

Emulsionar los ingredientes del aliño en un bote cerrado y rociar la ensalada. Agregar entonces las nueces.

Esto lo vi en…Cocinando con Neus

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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6 Comentarios

  • Reply
    Julia padilla
    26 marzo 2014 at 11:36

    En el alino nô le pones ni limon o vinagre?
    Si nô con los ingredientes mencionados me parece buena
    Gracias por la idea
    Bisous

    • Reply
      Sonia
      26 marzo 2014 at 11:43

      Julia, si quieres añadirle limón o vinagre, puedes, pero a mi me gusta en este caso así, para no esconder el sabor del resto de ingredientes. Un abrazo,

  • Reply
    Lídia
    26 marzo 2014 at 11:48

    Un plato igual de simple que único, el salmón en ensalada de arroz la combinación perfecta!

  • Reply
    Pilar Criado
    26 marzo 2014 at 14:19

    Que rico! Me la apunto, cada dia me llevo la comida al trabajo y siempre vienen bien ideas nuevas, me biene genial!

    http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

  • Reply
    Hoy del Dia
    27 marzo 2014 at 11:32

    Excelente combinación de sabores para este plato de primavera, compartimos tu receta, gracias !

  • Reply
    Margarida
    27 marzo 2014 at 21:33

    aquestes amanides són tan bones!!! Encara que el salmó és un ingredient que no utilitzo mai perquè no m’agrada el gust que fa.
    La foto ha quedat preciosa!!!
    Petons

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