Ensalada de calabacin, garbanzos y pimientos

En el blog ya hay varias recetas de ensaladas con calabacín, me gustan porque sacian y las combinaciones son muy ricas!

Ingredientes (2 personas):

3 c/s salsa de mojo verde (casera) o chimichurri (casero)
1 calabacín, cortado en tiras (como spaguetti)
1 pimiento asado, cortado pequeño
240 grs. garbanzos (peso neto), escurridos
2 c/s pipas (opcional)

Preparación:

Mezclar el calabacín con los garbanzos, el pimiento morrón y la salsa de mojo verde.

Antes de servir, repartir las pipas por encima.

Esto lo vi en…Naturally ella

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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