Espárragos con crema de cebollino

Una manera diferente de presentar unos espárragos…fácil y rica, más no se puede pedir…

Ingredientes (4 personas):

1 lata de espárragos (500 grs. aprox. 16 unid.), escurrida
El zumo de un limón
2 c/s cebollino fresco, picado
100 ml. nata para cocinar
3 yemas de huevo
Sal y pimienta

Preparación:

Batir las yemas con la nata. Disponerlo en un cuenco al baño maría, salpimentar y condimentar con el zumo de limón y dejar espesar mientras se remueve constantemente. Retirar del fuego, añadir el cebollino y repartir la crema sobre los espárragos. Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…Marmiton

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera