Fideos de arroz con pollo y verduras

La receta de hoy la podéis servir recién hecha o fría, ideal para llevar…

Ingredientes (4 personas):

200 grs. fideos de arroz
Un chorrito aceite de sésamo
300 grs. tirabeques o judías verdes planas
2 pimiento naranja (o amarillo)
3 cebolletas
400 grs. dados de pollo
3 c/s aceite de oliva
Cilantro o perejil fresco
1 c/s sésamo tostado

Ingredientes para el aliño:

100 ml. caldo de pollo
2 c/s salsa de soja
2 c/s azúcar moreno

Preparación:

Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes. Reservar.

En un cuenco grande disponer los fideos chinos, verter agua hirviendo (suficiente para que los cubra), tapar con film transparente y dejar reposar 5 minutos. Desechar el agua y mantener los fideos en un colador. Agregar un chorrito de aceite de sésamo para evitar que se pegue.

Mientras reposan, hervir en agua salada las judías durante 3 minutos, pasarlas por agua fría y escurrirlas. Cortarlas en diagonal en 3 trozos.

Saltear el pollo en una sartén con el aceite. Cortar los pimientos en tiras largas. Cortar las cebolletas en aros en diagonal.

Mezclar en un bol las judías, los pimientos, las cebolletas, los fideos de arroz, el pollo, el cilantro picado y el sésamo. Aliñar con la mezcla preparada. Servir inmediatamente.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten