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Flan libanes

Probé este flan en un restaurante libanés en Paris y estaba tan bueno que cuando volví lo primero que hice fue buscar la receta. Y me sorprendí por los ingredientes, porque sinceramente si hubiera visto la receta sin probarla, nunca me hubiera molestado en prepararla: no veía el atractivo de hervir leche con azúcar y maizena. Pero como muchas cosas, lo importante es la combinación de ingredientes y cantidades. No dejéis de probarlo, os gustará! En mi casa es prácticamente un clásico…

 

Ingredientes del flan (4 personas):

325 ml. leche
27 grs. maizena
30 grs. azúcar glas
½ c/c agua de rosas
½ c/c agua de azahar

Ingredientes para el jarabe:

200 grs. azúcar glas
50 ml. agua de rosas
50 ml. agua de azahar

Pistachos, para el acabado

Preparación del flan:

Calentar todos los ingredientes del flan en un cazo, removiendo con las varillas, durante 4-5 minutos hasta que tenga la textura de yogur. Verter sobre moldes de silicona. Dejar enfriar y reservar después en la nevera.

Preparación del jarabe:

Calentar en un cazo todos los ingredientes y llevar a ebullición 2 minutos. Dejar enfriar.

Desmoldar el flan y servirlo con el jarabe y los pistachos.

Esto lo vi en… Il etait une fois la patisserie

Sugerencias: en lugar de pistachos, se puede servir acompañado de pasas marinadas en el jarabe

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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6 Comentarios

  • Reply
    Patricia
    28 septiembre 2022 at 20:04

    Hola! Qué pintada! En las medidas qué significa por favor 1/2 C/C? Gracias

    • Reply
      Sonia
      29 septiembre 2022 at 15:44

      Está siempre indicado al final de la receta. ½ es mitad.

      • Reply
        Maria
        13 abril 2023 at 21:11

        Creo que lo que ella quiso preguntar es qué significa “c/c”. Eso mismo venía a preguntar yo. Es que si fueran centímetros cúbicos tal vez diría “c.c”, pero como tiene el “/“ tal vez lo usaron para decir cucharadita? O cucharada? Mil Gracias

        • Reply
          Sonia
          14 abril 2023 at 09:29

          La abreviatura está indicada al final de la receta.

  • Reply
    Macu Alonso
    15 abril 2023 at 10:02

    ¿Dónde se consigue el agua de rosas y el de azahar? ¿ En herboristerías especializadas?

  • Reply
    Sonia
    15 abril 2023 at 14:14

    Pues depende de donde vivas. Puede ser en grandes superficies o tiendas árabes. Será más fácil si buscas en google con tu lugar de residencia.
    Un saludo,

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