Esta receta es ideal cuando quiero servir algo para picar, pero no tengo mucho tiempo. Suelo utilizar gambas frescas, pero alguna vez también lo he hecho con gambas congeladas y el resultado es muy rico…
Ingredientes (4 personas):
2 chalotas (100 g), picadas
1 c/s aceite
1 chile seco
125 ml vino blanco o jerez
500 g gambas, sin cabeza, peladas y limpias
200 ml nata para cocinar (o leche de coco)
1 c/s concentrado de tomate
Sal
Eneldo o perejil picado
Preparación:
Sofreír las chalotas en una sartén con el aceite durante 3 minutos a fuego medio. Añadir el chile seco y el vino. Dejar reducir 4 minutos a fuego medio-alto.
Incorporar las gambas y cocinar hasta que cambien de color, unos 3-4 minutos. Verter la nata mezclada con el concentrado de tomate, cocinar 1 minutos más. Retirar el chile y salpimentar al gusto.
Servir inmediatamente con eneldo picado.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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1 Comentario
christopher.
20 de abril de 2026 at 11:02Buena receta, Las gambas en salsa son un plato que destaca por su sabor profundo y bien ligado: la salsa potencia el marisco sin taparlo, dejando unas gambas jugosas y llenas de matices. Es de esas recetas que ganan con el pan al lado y que siempre apetece repetir.