Gofres de patata con bacon

Cuando preparo puré de patatas, a veces hago más para al día siguiente hacerme estos gofres….me encantan!

Ingredientes (2 unid.):

200 g puré de patata
1 c/s queso parmesano, rallado
1 diente de ajo, prensado
2 c/s mantequilla, a temperatura ambiente
60 ml leche, a temperatura ambiente
1 huevo L, a temperatura ambiente
1 cebolleta, picada
2 c/s maizena
½ c/c impulsor

4 lonchas de bacon

Preparación:

Mezclar en un cuenco el puré de patata con el parmesano y el ajo. Reservar.

Batir en otro cuenco la mantequilla, la leche y el huevo. Incorporar al puré. Añadir la cebolleta la maizena y el impulsor. Mezclar hasta que esté homogéneo.

Calentar la gofrera y poner la mitad de la mezcla en cada espacio (yo tengo dos) Cocinar 8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Cocinar el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté dorado. Servir encima de los gofres.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Vegetarianos: sustituir el bacon por tomates confitados u otro ingrediente que os apetezca