Me encantan los mejillones y en cuanto tengo la ocasión, me gusta probar recetas nuevas. Con sidra ya los había probado aquí, en la receta de hoy también se utilizan tomates….quedan muy ricos!
Ingredientes (4 personas):
2 kg. mejillones, limpios
2 c/s aceite
2 cebollas rojas, cortadas finas
2 dientes de ajo, prensados
1 c/c chile seco
1 c/s estragón seco
2 c/c semillas de hinojo
400 grs. tomates en trozos (lata)
500 ml. sidra
3 c/s perejil fresco, picado
Sal y pimienta
Preparaci
ón:
Sofreír en una cazuela las cebollas con el aceite durante 8-10 minutos. Salpimentar.
Incorporar los ajos, el chile, el estragón y las semillas de hinojo. Remover y cocinar dos minutos. Agregar los tomates y la sidra y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos hasta que el líquido quede reducido a la mitad. Incorporar los mejillones, tapar la cazuela y cocinar 10 minutos más, hasta que estén abiertos. Repartir el perejil por encima y servir inmediatamente.
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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