Pasta con salmón, gambas y mascarpone

1 pimiento rojo, cortado muy fino
250 grs. mascarpone
12 gambas, peladas y a trozos
La piel rallada de un limón
Perejil fresco
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.

Freír el pimiento y las gambas a fuego medio alto, hasta que cojan color.

Salpimentar y reservar.

Cuando la pasta esté cocida, pasarla a la sartén del pimiento y las gambas, incorporar el salmón, el limón y el mascarpone. Cuando se haya mezclado todo bien (el salmón estará cocido y el queso habrá formado una salsa espesa), añadir el perejil. Servir inmediatamente.