El pastis Landais es un brioche perfumado con agua de azahar que se prepara en el sur de Francia…para que os hagáis una idea, parece un brioche, pero es distinto, la masa de la preparación no es tan densa, lo que da lugar a un brioche muy suave…ideal para desayunos y meriendas…
Ingredientes:
250 grs. harina
Una pizca de sal
100 grs. azúcar
10 grs. levadura instantánea de panadero (ó 30 grs. levadura fresca ó 12 grs. levadura seca)
3 huevos L
80 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 c/s ron (opcional)
2 c/s agua de azahar
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar los huevos. Amasar hasta conseguir una masa homogénea, pero no seca (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida). Agregar entonces la mantequilla, el ron y el agua de azahar. Amasar de nuevo hasta que quede bien mezclado. Dejar reposar en el mismo cuenco, tapado, durante 3 horas.
Enmantequillar un molde de 14 cm. y forrarlo por el interior con papel sulfurizado, de manera que quede papel sobrante para que el brioche pueda subir.
Disponer dentro la masa, con la ayuda de una espátula y dejar reposar 90 minutos.
Hornear a 180 grados durante 30 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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8 Comentarios
Aisha
31 enero 2014 at 09:26Ara mateix agafava un troç per predre amb el café
petons
ALIMENTA
31 enero 2014 at 10:51Oohh la laaaaaa, que maravilla de Brioche!! que altura…que miga tierna y esponjosa….me encanta!!!! ya lo tengo en mi pinterest para no perderlo de vista.
Gracias por la receta.
Besitos guapa
Paula
31 enero 2014 at 11:17Un híbrido entre el roscón y el panettone, parece fusión total, jajaja
Tiene muy buena pinta, y jolín, te queda perfecto, yo con esta forma hago el panettone y nunca me sale tan igualado. Me gusta mucho , en serio, se ve más jugoso que el panettone, pero como dices, menos denso que el brioche (eso más que verlo, me lo creo), así que suena a recetón 😛
¿Y no es típico navideño ni nada?
PD: Igual es cosa mía, pero sobre las palabras bicarbonato sódico no hay enlace. La foto sí, me lleva a la portada .
PPD: No me tomes en serio, como te digo, igual es que me ha cargado mal la página.
nuria
31 enero 2014 at 16:07Que rico,y como lo explicas casi que me voy a atrever…;)
Rosa
2 febrero 2014 at 18:21A divine treat! This brioche looks ever so tempting.
Cheers,
Rosa
Maria Rosa
4 febrero 2014 at 11:19M’encanta ara mateix m’estic prenent un cafè i en menjaria un tall amb els clucs!
Helena / Rico sin Azúcar
6 febrero 2014 at 21:00No hi ha manera: veig un brioche i allà que hi vaig de cap X-D Justament fa unes setmanes vaig comprar una ampolleta d’aigua d’azahar, així és que potser és l’ocasió (o l’excusa) perfecta.
Imagino que per aconseguir una bona textura és molt recomanable tenir una amassadora eléctrica, oi? (això també pinta com a excusa perfecta!)
I m’agrada molt aquest acabat tipus “panetone” 🙂
Nyam!
Sonia
6 febrero 2014 at 22:27Helena, tu pots posar totes les excuses q vulguis 😉 pero es pot fer perfectsment amb una batedora electrica de ma amb les varetes de massa que tu fas servir. De fet, el que es importsnt per la textura son les tres hores de repos i els 90 minuts un cop al motllo.
(la setmana vinent publico una recepta teva)
Una abraçada