Patatas al horno con mahonesa de parmesano y nueces

Suelo servir estas patatas al horno con pescado o carne a la plancha y una ensalada, ya que la mahonesa que las acompaña da suficiente sabor y queda un plato completo…

Ingredientes (6-8 personas):

800 grs. patatitas, limpias, sin pelar, cortadas en 6 trozos a lo largo
2 cebollas rojas, cortadas finas pero que queden cogidas en la base
6 dientes de ajo, enteros
60 ml. aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes para la mahonesa:

70 grs. nueces, tostadas
Los ajos horneados con las patatas
100 grs. mahonesa
20 ml. aceite de oliva
1 c/c mostaza de Dijon
2 c/s queso Parmesano, rallado
2 c/s perejil fresco, picado
2 c/s zumo de limón
Sal y pimienta

Preparación de las patatas:

Mezclar en un cuenco las patatitas, las cebollas y el ajo con el aceite de oliva. Salpimentar. Hornear a 200 grados durante 40 minutos hasta que estén doradas (remover un par de vez para conseguir una cocción uniforme). Retirar a media cocción los ajos y las cebollas (que se harán antes que las patatas).

Preparación del aliño:

Retirar el puré de ajo que se ha horneado junto a las patatas, cortando la punta de los dientes y aplastando con un cuchillo. Mezclar 2 c/s del puré con las nueces y el resto de ingredientes. Salpimentar.

Mezclar las patatas calientes con la mahonesa de parmesano en gran cantidad. Lo que sobre, servirlo en un cuenco aparte junto a las patatas.

Esto lo vi en…Dish magazine

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

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