Pimientos del piquillo rellenos de brandada con salsa de gambas

Los pimientos del piquillo rellenos son un clásico, pero la salsa que le acompaña hoy, junto a las gambas, hará que os ovacionen en la mesa…

Ingredientes (4 personas):

8 pimientos del piquillo
Brandada de bacalao (click para ver la receta)
8 gambas grandes
150 ml. nata para cocinar
3 dientes de ajo, pelados, enteros
Sal
1 c/s aceite de oliva

Preparación:

Preparar la brandada, disponerla en una manga pastelera y reservar.

Dorar los ajos en una sartén con el aceite. Incorporar las gambas a la sartén y dorarlas por ambos lados. Dejar enfriar ligeramente y pelarlas (desechar el ajo). Pasaremos por el chino (o utilizando un colador y la mano de mortero) las cabezas y las cáscaras, para obtener 2-3 cucharadas del jugo. Mezclar con la nata, salar y calentar.

Mientras, rellenar los pimientos con la brandada (con la manga pastelera es muy fácil de hacer). Disponerlos en una olla de barro junto a las gambas. Una vez la salsa esté ligada, verter en la olla y hornear a 180 grados durante 15 minutos. Servir inmediatamente.

La salsa la vi en…La cuina de sempre

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera