Me encantan las pizzas llenas de ingredientes en que los sabores se complementan entre sí…
Ingredientes:
350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 28 grs. levadura fresca o 11 grs. levadura seca*)
210 ml. agua
Ingredientes y preparación masa sin gluten:
Ingredientes relleno:
225 g puré de calabaza (pulpa asada o hervida)
1 c/s miel
¼ c/c nuez moscada en polvo
¼ c/c canela en polvo
1 c/c sal
½ c/c pimienta negra molida
1 c/s aceite de oliva, para la calabaza
1 c/s salvia fresca picada
150 g carne de salchichas (o pulled pork)
1 c/s aceite, para las salchichas
1 c/s mantequilla
1 manzana, sin corazón, pelada, cortada fina
Sal y pimienta
125 g gruyere, rallado
125 g mozzarella, rallada
30 g Parmesano, rallado
1 c/s salvia fresca picada
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua (la cantidad que admita), hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo húmedo durante 3-4 horas.
Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano y formar, con la ayuda del rodillo, una pizza de aprox. 30 cm.
Mezclar en un cuenco la calabaza, la miel, la canela, la nuez moscada, la sal, la pimienta, el aceite y la salvia. Reservar.
Sofreír las salchichas en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
Calentar la mantequilla y saltear las manzanas durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentar. Reservar.
Repartir la mezcla de calabaza sobre la masa, a continuación, las manzanas, las salchichas, el gruyere, la mozzarella y el parmesano. Salpimentar y repartir la salvia.
Hornear a 200 grados durante 10-12 minutos, hasta que esté dorada.
Esto lo vi en…Simply Sissom
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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3 Comentarios
luchino
22 marzo 2023 at 13:12Lo he probado, queda bien.
Aunque lo he hecho, como siempre, adaptándolo a mis gustos: sin salchichas ( no tenía ) y con una base de pizza congelada del super.
La calabaza la he hervido y aplastado con un tenedor, y la proxima le pondré mas manzanas.
Sonia
22 marzo 2023 at 16:57Sin nada de carne, luchino??
luchino
23 marzo 2023 at 10:15Si, sin nada de carne. Y no me ha disgustado el sabor. No soy vegetariano, pero como poca carne; aunque otro día la probaré con salchichas.