Pollo con salsa de champiñones

Me encantan estas recetas tan fáciles de preparar, pero a la vez tan sabrosas…

Ingredientes (4 personas):

2 c/s aceite
600 grs. contramuslos de pollo, sin hueso ni piel)
Sal y pimienta
240 ml. caldo de pollo, caliente
2 dientes de ajo, prensado
½ c/c cayena molida
½ c/c tomillo seco
250 grs. champiñones pequeños (si son grandes, cortar a cuartos)
100 grs. chalotas, picadas
4 cebolletas, cortadas en aritos
2 c/s mantequilla
200 ml. nata para cocinar (o leche de coco)
2 c/s perejil fresco, picado

Preparación:

Calentar 1 c/s de aceite en una cazuela apta para horno y saltear los champiñones durante 3-4 minutos. Reservar.

Calentar en la misma cazuela el resto de aceite y dorar el pollo salpimentado durante 2-3 minutos por cada lado. Reservar.

Incorporar las chalotas y las cebolletas a la cazuela, sofreír 4 minutos y verter el caldo, los ajos, la cayena y el tomillo. Dejar reducir 10 minutos (hasta que quede 1/3 del líquido).

Retirar del fuego, incorporar la mantequilla y remover hasta que esté totalmente integrada. Verter la nata y los champiñones, mezclar bien. Añadir el pollo a la cazuela y hornear a 190 grados durante 10 minutos (o hasta que el pollo esté hecho). Repartir el perejil por encima y servir inmediatamente.

Esto lo vi en…Little spice jar

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten