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Salmon con pesto de cilantro

Es tiempo de barbacoa! Pero no te preocupes, esta receta queda también perfecta en la sartén…

Ingredientes (4 personas):

1 c/s comino en polvo
1 c/c cilantro en polvo
4 lomos de salmón de 175 grs., con piel
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes para el pesto:

2 dientes de ajo
40 grs. cilantro fresco
30 grs. perejil fresco
2 cebolletas
½ guindilla, sin semillas
125 ml. aceite de oliva
El zumo de 1 limón
1 c/c sal

Preparación del pesto:

Triturar los ajos, el cilantro, el perejil, la guindilla y las cebolletas. Verter poco a poco el aceite y condimentar con la sal y el zumo de limón. Reservar.

Pintar el salmón con el aceite, salpimentar y repartir el comino y el cilantro por encima.

Preparar el salmón, con la piel en la parte inferior, en la barbacoa o en la sartén grill, 4 minutos por lado. Servir con el pesto reservado.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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