Tarta con crema de limón y fresas

Un tarta fácil de preparar y riquísima aprovechando la temporada de fresas…

Ingredientes para la base (molde 23 cm.):

1 huevo M
85 grs. azúcar
1 c/s ralladura de limón
150 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
40 grs. harina de almendras
250 grs. harina

Ingredientes para el relleno:

300 grs. lemon curd (casero)
250 grs. fresas pequeñas, limpias, sin pedúnculo
4 c/s pistachos, pelados, picados groseramente

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso triturador hasta que se mezcle (ver aquí). Formar una bola, tapar con film transparente y reservar en la nevera 1 hora o puede ser una noche, para ahorrar trabajo el día que se quiera preparar la tarta. (sacar entonces la masa una hora antes, para que no esté tan fría)

Estirar la masa entre papel sulfurizado y film (ver aquí) hasta tener una lámina de 5 mm. de grosor. Forrar el molde y pinchar la base con un tenedor. Disponer encima de papel sulfurizado legumbres secas o bolitas de cerámica.

Hornear a ciegas a 200 grados durante 15 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retirar las legumbres y hornear 5 minutos más. Esperar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Rellenar la tarta con la crema de limón y repartir las fresas y los pistachos por encima. Reservar en la nevera hasta servir (ver truco para evitar humedad en la base)

Sugerencias: tanto la crema como la masa se puede preparar la noche antes, incluso se puede dejar la base (sin relleno) sin hornear en la nevera hasta el día siguiente.